يعتبر النجرسكو من أشهر الأكلات الخفيفة التي يرغب في تناولها العديد من الأشخاص حول العالم، بما في ذلك الأطفال منهم.
ويمتاز النجرسكو بمذاقه الشهي جدًا، وبمكوناته البسيطة، وبسهولة تحضيره كذلك، حيث يمكنكِ تحضيره بكمية من الدجاج أو بدونه، إذ يتكون بشكل رئيسي منالمكرونة، والجبنة، والثوم، والفلفل الحار، وغيرها.
وفيما يلي سنستعرض طريقة عمل النجرسكو بالفراخ للشيف حسن، إلى جانب طريقته بالدجاج والخضار، وعليه تابعي معنا كافة الخطوات لتتمكني من إتقان هذا الطبق الشهي، والاستمتاع بمذاقه.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ للشيف حسن
المكونات
- واحد كيلو من المكرونة الإسباغيتي.
- لتران من الماء المغلي.
- ملح (حسب الرغبة).
- زيت نباتي.
مقادير الحشوة
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- شرائح من البصل.
- كمية مناسبة من الثوم المفروم.
- طحين أو دقيق.
- نصف كيلو من صدور الفراخ\ الدجاج، على أن يقطع على شكل شرائح، ويتم سلقها.
- ربع كيلو من شرائح المشروم.
- ملح وفلفل (حسب الرغبة).
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- نصف كيلو من كريمة الطبخ.
- كمية مناسبة من الجبن الرومي المبشور.
مقادير الصوص\ الصلصة
- كمية مناسبة من الزبدة.
- طحين أو دقيق.
- واحد كيلو من اللبن الدافئ.
- ملح وفلفل (حسب الرغبة).
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في كمية مناسبة من الماء المغلي على النار، مع ضرورة إضافة الزيت، والملح، لتفادي الالتصاق، وذلك لمدة لا تقلّ عن ثمان دقائق.
- لعمل الحشوة، قومي بتشويح البصل والثوم في الزيت على النار، وعندما يصلا لمرحلة الذبول أضيفي الفطر أوالمشروم، وقلبيهم مع بعضهم البعض، ثم أضيفي الدقيق مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي البهارات على الخليط مثل :الملح، والفلفل، ومكعب المرق، وأضيفي صدور الدجاج، وقلبيهم مرة أخرى.
- بعد ذلك بمكنكِ إضافة كريمة الطبخ مع التقليب، واتركيهم حتى الغليان، ثم ارفعيها على النار.
ولتحضير الصوص الأبيض:
- قومي بتشويح الطحين على النار مع كمية قليلة من السمنة، ثم أضيفي اللبن مع التقليب المستمر.
- أضيفي كلًا من الملح والفلفل ومكعب المرق لعمل بشاميل كثيف القوام.
- في وعاء آخر أضيفي المكرونة، والحشوة، وكمية بسيطة من البشاميل، وقلبيهم مع بعضهم البعض.
- حضّري صينية الفرن ويفضل أن تكون "بايركس"، وأضيفي كمية قليلة من البشاميل.
- أضيفي الحشوة والمكرونة، وعليها الكمية المتبقية من البشاميل، ثم رشي على الوجه كمية مناسبة من جبنة الموزاريلا، والجبنة الرومي المبشورة جيدًا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، ولمدة خمسة وعشرين دقيقة.
صينية النجرسكو بالدجاج والخضار المخبوزة
المكوّنات
- مقدار خمسمائة جرام من المعكرونة المسلوقة.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة المذابة.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الطحين\ الدقيق الأبيض.
- خمسمائة جرام من الدجاج المسحب أو البانيه، على أن يكون مقطعًا إلى قطع صغيرة الحجم.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من كريمة الطبخ.
مكوّنات الحشوة
- بصلة واحدة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- فص واحد من الثوم المفروم.
- حبة واحدة من الجزر المبشور.
- ثلاث حبات من الفلفل الملون المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- البهارات (ملعقة صغيرة من الكاري، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من الهبل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الروزماري أو إكليل الجبل، والملح، والفلفل الأسود).
طريقة التّحضير
- اخلطي مكوّنات الحشوة مع بعضها البعض، وأضيفي الدجاج وقلبيهم جيداً، ثم اتركيها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل.
- قلبي قطع الدجاج المتبلة بالبهارات مع السمنة في وعاء مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة، واستمري في التقليب لمدة دقيقتين إلى أن ينضج الدجاج.
- اسلقي المكرونة مع إضافة كمية قليلة من الملح، والزيت لمدة تسع دقائق.
- ضعي الزبدة مع الطحين في وعاء واسع، وقلبيها على نار متوسطة، ثمّ أضيفي الحليب مع الاستمرار في التحريك.
- أضيفي الكريمة وقلبي الصلصة إلى أن يصبح قوامها كثيفًا، ثم أضيفي الجبنة المبشورة، والملح، والفلفل الأسود إلى الخليط.
- ارفعي صلصة البشاميل عن النار، وأضيفي ثلاثة أرباعها على المكرونة وقلبيها جيداً.
- رصي نصف كمية المكرونة في صينية مدهونة بالزبدة، وضعي قطع الفراخ فوقها، ثم أضيفي ما تبقى من المكرونة.
- صبّي الكمية المتبقيّة من البشاميل على الوجه، وأدخلي صينيّة النجرسكو إلى الفرن لمدة لا تقلّ عن خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج بشكل كامل.
- زيني الصينية بكمية قليلة من الدجاج، ثم أضيفي الكاتشب على الوجه.
إرسال تعليق